ЕКСТРАКТИ СПАЙС ДРОПС®

Світ наповнений різноманітними ароматами, що відкривають нескінченні можливості: Подавайте закуски з тонкими нотами Куміну та Коріандру. Перетворіть традиційне м’ясне печеня в екзотичну страву за допомогою маринадів Тандурі і Масала. Оволодійте магією перетворення звичайного чаю в Чай Масала та простого вина в Глінтвейн за допомогою всього однієї крапельки! Від незліченної безлічі ідей для внесення різноманітності у ранкове чаювання, вечірню чашку кави або нічні коктейлі – до додання екзотичних та рідкісних ароматів Троянди, Шафрану і Кардамону вашим десертам – розширити ваші кулінарні горизонти допоможе колекція Екстрактів Спайс Дропс®, відзначена нагородами рівня Мішленівського путівника.

Володіючи палітрою з більш ніж 15 смаків (які постійно поповнюються), ви з легкістю справите враження навіть на самих примхливих гостей – всього за кілька секунд і за одну п’яту частину вартості цілих спецій!

Що представляють з себе Екстракти Спайс Дропс®?: Екстракти Спайс Дропс® – це висококонцентровані екстракти (масла та смоли) з натуральних спецій і трав, які надають яскраві, живі й автентичні аромати вашим напоям, десертам та стравам. Оскільки Екстракти Спайс Дропс® є в основі своїй маслами і смолами з натуральних спецій, їх можна віднести до класу натуральних харчових ароматизаторів та есенцій. На відміну від багатьох інших есенцій, доступних на ринку, Екстракти Спайс Дропс® не містять алкоголь, штучні ароматизатори, барвники або підсилювачі смаку. У кожному флаконі є мірна крапельниця, за допомогою якої вам буде неважко відміряти потрібну кількість екстракту.

Порівняння цільних спецій і Екстрактів Спайс Дропс®: У той час як цільні спеції і трави дійсно надають необхідну текстуру, аромат і додають блюдам приємну чарівність, вони, як правило, відрізняються в залежності від походження і способу обробки спецій. Цільні спеції і трави мають більш короткий термін зберігання і, в кінцевому підсумку, з плином часу втрачають свої смакові якості. Незалежно від умов зберігання, у свіжих трав, таких, як м’ята і лемонграсс, смак слабшає протягом декількох днів, що робить їх непридатними до вживання. До того ж, використання цільних спецій та трав, таких, як стручки кардамону, пелюстки троянд, мускатний горіх, м’ята, шафран і т.д., вимагає підвищеної уваги та обережності, в той час як поводження з Екстрактами Спайс Дропс® не вимагає спеціальних навичок: ви можете бути професійним шеф-кухарем або гурманом-любителем – і в тому, і іншому випадку ви зможете діяти з однаковою точністю завдяки автентичності смаків і простоті використання. А одна крапля Екстрактів Спайс Дропс® замінює тривалий і монотонний процес очищення, відбору, подрібнення, просіювання, фільтрації і т.д. звичайних цільних спецій.

Практичність і точність: Більшість сучасних кулінарних прийомів, які використовуються щодня, вимагають точності і відтворюваності, коли необхідно досягти однакового смаку сотень порцій, день у день. На сучасній ресторанній кухні час є дуже важливим фактором. За допомогою Екстрактів Спайс Дропс®, шеф-кухар може заощадити багато часу, уникаючи виконання таких первинних операцій, як підготовка цільних спецій для їх кулінарного використання. З Екстрактами Спайс Дропс® можна впевнено виконувати сотні замовлень, не турбуючись про пропорції використаних спецій. Делегування завдань підвищує ефективність такої кухні, при цьому менш досвідчені кухарі, використовуючи Екстракти Спайс Дропс®, також зможуть досягти необхідного рівня майстерності, якого при використанні цільних спецій досягти складніше.

Молекулярна гастрономія: Існують деякі експериментальні кулінарні прийоми, які використовуються в молекулярної гастрономії, коли просто неможливо застосовувати цільні спеції. Екстракти Спайс Дропс® ідеально підходять для інфузій з використанням вашої улюбленої спеції. Незалежно від кулінарного прийому, який застосовується: сферифікація, желірування, спінювання, розпорошення і т.д., кухарі молекулярної гастрономії можуть покладатися на Екстракти Спайс Дропс® для збагачення страв найбільш яскравими смаками без зміни зовнішнього вигляду.

І це лише деякі з причин, чому кухарі, кондитери, бариста, бармени і навіть кухарі-аматори віддають більшу перевагу концентрованим екстрактам спецій в порівнянні з їх цільними аналогами.

Ось деякі з причин, чому вам необхідно додати Екстракти Спайс Дропс® до арсеналу вашої кухні:

+ Економічність: Майже одна п’ята частина вартості цільних спецій.
+ Автентичність: Витягнуті з справжніх спецій без додавання штучних ароматизуючих речовин або посилювачів смаку.
+ Простота: Не потрібно очищення, сортування, подрібнення або просіювання цільних спецій.
+ Легкість: Готувати страви із запаморочливим смаком можна навіть не маючи досвіду!
+ Швидкість: Досить кількох секунд і пари крапель, щоб досягти бажаного смаку та аромату.
+ Універсальність: Широкий спектр застосування в кулінарних цілях: від напоїв до вишуканих страв.
+ Гнучкість: Можливість використання на будь-якому етапі процесу приготування страв.
+ Стабільність: Більш майстерне приготування їжі з надійними результатами.
+ Походження: Чітко визначене географічне місце походження інгредієнтів.
+ Доступність: Широкий вибір спецій завжди у вас під рукою.
+ Ф’южн-френдлі: Легко спінювати, розпорошувати (атомізувати), желірувати і інфунзувати.
+ Довгий термін зберігання: Термін придатності всіх екстрактів – три роки.
+ Чистота та компактність: Займають мінімум місця і допомагають підтримувати вашу кухню і робоче місце чистим та охайним.

Екстракти Спайс Дропс® розділені на групи відповідно до їх вартості.

СМАКОВА ГРУПА

I

Насіння кмину, Лемонграс, М’ята перцева, М’ята колосиста

СМАКОВА ГРУПА

II

Кардамон, Кориця, Гарам Масала, Імбир, Мускатний горіх, Чай Масала

СМАКОВА ГРУПА

III

Насіння коріандру, Глінтвейн, Троянда, Тандурі Масала

СМАКОВА ГРУПА

IV

Ваніль

СМАКОВА ГРУПА

V

Шафран

Одна крапля Екстракту Спайс Дропс® Чай Масала може перетворити чашку буденного чаю в наповнений смаком Масала Чай, а крапля Екстракту Спайс Дропс® Глінтвейн перетворить на однойменний напій келих будь-якого червоного вина – Екстракти Спайс Дропс® знаходять застосування в найрізноманітніших напоях, десертах і блюдах, як легких, так і тих, що вимагають високого професіоналізму.

Екстракти Спайс Дропс® здатні перетворити будь-яку страву за умови дотримання таких основних інструкцій:

+ Екстракти Спайс Дропс® краще змішуються з гарячими, теплими або злегка теплими інгредієнтами.
+ Після додавання Екстрактів Спайс Дропс® рекомендується перемішати, струснути або збити в блендері всі інгредієнти.
+ При приготуванні напоїв, Екстракти Спайс Дропс® рекомендується додавати в ємність перед додаванням будь-якої рідини.
+ Щоб визначити ідеальне дозування, ми рекомендуємо попередньо змішувати необхідні Екстракти Спайс Дропс® в невеликій порції страви перед додаванням їх в готову фінальну страву.
+ Загальне правило використання Екстрактів Спайс Дропс®: рідким продуктам потрібна менша концентрація екстрактів в порівнянні з напів-твердими і твердими продуктами.

Примітка для кухарів і барменів: на змішуваність Екстрактів Спайс Дропс® може мати значний вплив температура інших інгедієнтів. При використанні Екстрактів Спайс Дропс® для приготування холодних напоїв (коктейлів, чаю з льодом, холодної кави) і страв (маринадів і десертів), після додавання Екстрактів Спайс Дропс® до решти інгредієнтів, їх необхідно ретельно струснути або збити в блендері. При додаванні Екстрактів Спайс Дропс® в гарячі і злегка теплі напої (чай, кава, масала молоко) та страви (каррі, супи, тандури, м’ясні бульйони), досить простого перемішування. Варто відзначити однак, що в той час, як простим блюдам буде достатньо кількох крапель Екстрактів Спайс Дропс®, більш складні рецепти вимагають більш глибоких знань про ці екстракти і ефірні масла, оскільки кожна спеція має унікальні властивості змішування та особливі смакові характеристики.

В ході проведених експериментів, ми з’ясували, що смаки і аромати деяких Екстрактів Спайс Дропс® використовувати важче, ніж інші. Для тих, хто мало або зовсім не знайомий зі спеціями або екстрактами з прянощів, ми позначили деякі практичні рекомендації, щоб допомогти вам у ваших кулінарних пригодах.

flavours-sd-vanilla

СПАЙС ДРОПС® «ВАНИЛЬ»

Ці Екстракти Спайс Дропс® є ефірними маслами, витягнутими зі справжніх стручків ванілі. Це означає, що їхній смак м’якше, ніж у синтетичної ванільної есенції або есенції, яку отримують за допомогою алкоголю. Щоб оцінити справжній смак Екстрактів Спайс Дропс® Ваніль, ми рекомендуємо додати 2 або більше краплі на 100 мл/мг. Ми також рекомендуємо ретельно перемішувати або збивати інгредієнти блендером після додавання екстракту.

flavours-sd-saffron

СПАЙС ДРОПС® «ШАФРАН»

Удостоєні нагород Екстракти Спайс Дропс® Шафран витягуються з ниток іранського шафрану. Ці екстракти за своєю природою мають низьку ступінь змішуваності. Тому ми наполегливо рекомендуємо ретельно перемішувати блендером інгредієнти для досягнення гомогенності всієї суміші. Також рекомендуємо використовувати ці екстракти в теплому або гарячому середовищі.

Екстракти Спайс Дропс® Шафран можна комбінувати з кашмірським шафраном для створення численних смачних і презентабельних шафранових делікатесів при обмеженому бюджеті без погіршення смаку цих дорогоцінних спецій.

flavours-sd-mints

ЕКСТРАКТИ СПАЙС ДРОПС® «М’ЯТА ПЕРЦЕВА І М’ЯТА КОЛОСИСТА»

На даний час є два Екстракти Спайс Дропс® на основі м’яти, що дуже відрізняються між собою: м’ята перцева і м’ята колосиста. Перший екстракт можна описати як пікантний з більш високим вмістом ментолу, що створює ефект прохолоди. М’ята перцева може використовуватися навіть для ароматизації солоних страв, за умови її помірного використання. Екстракт з м’яти колосистої більш солодкий і використовується для приготування різноманітних напоїв та десертів.

flavours-sd-masalas

ЕКСТРАКТИ СПАЙС ДРОПС® «ТАНДУРІ / ГАРАМ МАСАЛА»

Ці Екстракти Спайс Дропс® додадуть особливий «індійський» смак і аромат будь-якій страві, в якій ви побажаєте їх використати. Найбільш ідеальне застосування цих екстрактів – в маринаді або бульйоні. Просто змішайте необхідну кількість екстракту в невеликому об’ємі води або в розтопленому вершковому маслі та додайте у вже готовий маринад або бульйон. Оскільки ці екстракти мають домінуючий смак і аромат, ми рекомендуємо використовувати їх обережно в строго розрахованих пропорціях.

Як виготовляють Екстракти Спайс Дропс®?: Високоякісні інгредієнти призводять до неймовірних кулінарних відчуттів, і це правило якнайкраще підходить для Екстрактів Спайс Дропс®. Спеції, необхідні для виробництва Спайс Дропс®, надходять з розташованих в Індії ферм, за винятком сировини, що використовується для виробництва шафранового екстракту. Наші Екстракти Спайс Дропс® Шафран виробляються з імпортного іранського шафрану, одного з кращих в Ірані. За всіма інгредієнтами і відповідними фермами спостерігає «Комітет по Спеціям Індії», який стежить за дотриманням строгих вимог до якості, встановлених урядом Індії. Працівники Комітету регулярно відвідують ці ферми та контролюють застосовування на практиці правил, передового досвіду та стандартів вирощування деяких з найпотужніших спецій у світі. Ці цільні спеції згодом проходять три технологічні стадії, з метою вилучення з них дорогоцінних ефірних олій:

1. Технологія холодного віджиму: Спеції проходять процедуру холодного віджиму з використанням ролерів. При процесі подрібнення тепло не утворюється (холодний процес) і створюються умови, при яких жоден з ароматів не втрачається.

2. Екстракція: Ці попередньо подрібнені спеції проходять потім через екстракційний апарат, де за допомогою розчинника (етилового ацетату) отримують екстракти спецій максимальної концентрації. Далі здійснюється найбільш важливий крок, коли екстракти пропускають через десолвентайзер (установку для видалення розчинника), де розчинник видаляється за допомогою вакуумного всмоктування, що жодним чином не впливає на смак і аромат. У ході такого процесу від розчинника не залишається навіть і сліду.

3. Закінчення: Після видалення навіть найменших слідів розчинника, залишаються чисті високо концентровані ефірні масла оригінальних спецій (ефірні масла = масла + смоли). Відповідно до жорстких стандартів, для отримання готового продукту, придатного для вживання в кулінарних цілях, ефірні масла змішуються з емульгатором (Полісорбат 80, також відомим як EU433). Пропорції, в яких відбувається розбавлення, різні для різних спецій. Знадобилося кілька років і безліч досліджень, щоб скласти повний перелік ідеальних пропорцій, на основі якого і створюються зараз Екстракти Спайс Дропс®.

Що таке Полісорбат 80 (EU433)?: Полісорбат 80 (EU433) є схваленим ЄС емульгатором (повний список схвалених ЄС емульгаторів можна знайти тут), він виготовляється з натурального сорбіту і олеїнової кислоти на рослинній основі. В даний час Полісорбат 80 (EU433) використовується в якості емульгатора або антивспінювача в продуктах харчування (шоколаді або морозиві), вітамінних добавках, ліках та вакцинах. Це надзвичайно універсальна та ефективна речовина, яка в той же час є нетоксичною, немутагенною і неканцерогенною. Полісорбат 80 можна знайти в книзі «The Handbook of Green Chemicals» і переліку інгредієнтів, схвалених організацією «Whole Foods» (чиї стандарти, розроблені групою вчених протягом довгих років, є одними з найсуворіших з існуючих). Докладніше про Полісорбат 80 (EU433) можна подивитися у Вікіпедії і в науково-дослідних статтях в «The Honest Blog» і статтях Продовольчої і Сільськогосподарської Організації ООН.

Де виробляють Екстракти Спайс Дропс®?: Екстракти Спайс Дропс® виготовляються на сертифікованому ISO 9001:2008 і GMP виробничому обладнанні (Вайшали Індастріз / Холі Лама Нейчюралз), розташованому в самому центрі «країни спецій» – штаті Керала, Індія.

Том Керрідж
Том Керрідж
“Шафрановий екстракт з цієї серії Спайс Дропс® має фантастичний шафрановий смак!”
Атул Кочар
Атул Кочар
“Спайс Дропс® - неймовірно універсальний інгредієнт для шеф-кухарів і кухарів у всьому світі. Автентичні і чисті аромати від усього декількох крапель.”
Найджелла Лоусон
Найджелла Лоусон
“Люди, відкладіть в сторону всі ваші справи! Я повинна розповісти вам про Екстракти Спайс Дропс®. Порівняно з цими екстрактами висушені і мелені спеції здаються мені аж надто затхлими і запорошеними. Я просто вражена!”
Ентоні Уорралл Томпсон
Ентоні Уорралл Томпсон
“Екстракти Спайс Дропс® це супер інновація. Мені подобається, що можна просто вибрати смак, за допомогою якого ви можете перемішувати або збивати блендером компоненти, не вдаючись до традиційного дроблення або перемелювання. Це дає мені більше часу, щоб гратися зі смаками прянощів. На моїй кухні завжди буде місце для свіжих спецій - але й екстрактам абсолютно точно знайдеться місце.”
Сайрус Тодивала
Сайрус Тодивала
“Ці Екстракти Спайс Дропс® дарують нам дивовижно простий і зручний спосіб комбінування спецій та створення ароматів.”
Хелен Бест-Шоу
Хелен Бест-Шоу
“Я дійсно вражена від Екстрактів Спайс Дропс® - одна крапля Лемонграсу змінила смак цілої каструлі Дала. Ще один бонус - ці екстракти зберігають свіжість і не займають багато місця в кухонній шафі, і, якщо ваша полиця для спецій перевантажена так само, як і моя, це величезний плюс.”
Ден Тумбз
Ден Тумбз
“Екстракти Спайс Дропс® - це концентровані екстракти натуральних спецій. Вони пропонують вражаючий асортимент, ви самі бачите. Останні пару тижнів я постійно ними користуюся і полюбив їх.”
Алі Імдад
Алі Імдад
“Я вважаю, що Екстракти Спайс Дропс® мають багатий, яскравий та сильний смак. Вони об'єднують всі рівні і глибини спецій, і не залишають металевого або якогось штучного післясмаку, характерного для більшості «ароматизаторів». Ці екстракти - не що інше, як чисті екстракти спецій і про це ви можете сказати відразу. Одна з кращих серій продуктів з представлених сьогодні на ринку.”
Домінік Франкс
Домінік Франкс
“«Основна особливість Екстрактів Спайс Дропс® полягає в тому, що в цих маленьких скляних пляшечках містяться високо концентровані екстракти спецій, які миттєво додають будь-якій страві насичений смак прянощів. Одна крапля дорівнює одній чайній ложці цільних/сухих спецій. Вони відмінно підходять для ароматизації чаю, вони натуральні і у них тривалий трирічний термін зберігання.”
Манджу Малхі
Манджу Малхі
“Екстракти Спайс Дропс® Гарам Масала чудові - вони дуже зручні і вони вміщають всі аромати натуральної та автентичної суміші спецій.”
Дііна Какайя
Дііна Какайя
“Екстракт Спайс Дропс® Лемонграс мені люб'язно надали для тестування і я була здивована його дивовижно сильним і стійким ароматом. Цей екстракт сам по собі є втіленням свіжості, він надзвичайно насичений і відмінно передає всю сутність і соковитість лемонграсу. Самої невеликої кількості вистачає дуже надовго. У мене зараз не виникає проблем з очищенням лемонграсу від оболонки, засмічуючої мої страви. Це дійсно дуже корисний і ароматний продукт, яким приємно користуватися.”
МОЖНА ЗУСТРІТИ У НАСТУПНИХ ВИДАННЯХ

spice-drops-press-coverage

arrow-top

Вибрані фотографії // Набір спецій, який зазвичай присутній на кожній індійській кухні.

КАШМІРСЬКИЙ ШАФРАН

video-dock

Наш Кашмірський Шафран є на 100% чистим і вільним від будь-яких добавок. Щоб задіяти всю гаму смаку Кашмірського Шафрану, ми рекомендуємо дати йому настоятися від 45 хвилин до години або більше в теплій воді, молоці або вині. Ви можете подивитися наше вступне відео, в якому ми задокументували цей процес.

website-separators-v2

Кашмірський Шафран (Категорія-I згідно зі стандартами ISO; Сорт-A згідно зі стандартами IS; Сорт Могра / Монгра згідно з індійськими стандартами якості) є самим високоякісним сортом шафрану в світі. Він має одні з найвищих рівнів сафраналу, кроцину та пікрокроціну – сполук, які надають шафрану його інтенсивний аромат, яскравий колір і характерний смак. Кашмірський Шафран «Монгра» можна з легкістю відрізнити від інших сортів, оскільки для продажу в категорії «Монгра» відбираються тільки найбільш м’ясисті і темні (бордово-фіолетові) нитки.

Кашмірський Шафран є також самим рідкісним і найдорожчим видом шафрану, доступним на ринку – річний обсяг виробництва кашмірського шафрану обмежується всього лише 2000-2500 кг, що становить менше 1% від загального світового виробництва. Після збору врожаю, його основна частина надходить в ресторани з зірками Мішлен по всьому світу, а також в руки приватних колекціонерів і цінителів дорогих та рідкісних спецій.

Попередження: На ринку можна зустріти шафран у вигляді порошку або подрібнених ниток, які, як стверджують його продавці, миттєво надають колір, аромат і смак різним стравам. Прийміть до уваги, що ці продукти часто проходять через численні процеси обробки, такі як хімічне фарбування, змішування з сафлором/куркумою, додавання різних сортів шафрану і нижніх частин маточки (менш насичених ниток квітки, забарвлених в жовтий колір) і навіть додавання синтетичних аналогів шафрану.

Найкраще застосування для автентичного Кашмірського Шафрану – у вигляді інфузії (шляхом замочування його в теплій воді, молоці або вині). Під час цього процесу настій буде повільно насичуватися кольором, ароматом і смаком ниток Кашмірського Шафрану.

Примітка: Після настоювання нитки справжнього шафрану залишаються цілими і не розчиняються в інфузії.

Насичений

Шафранові поля у Пампорі і околицях, на яких вирощується Кашмірський Шафран, рік за роком дають врожаї одних з кращих сортів шафрану в світі. Щороку ми закуповуємо в цьому регіоні найбільш насичені партії цієї спеції і пропонуємо найкращі з них (зі здатністю до забарвлення більше 230) нашим шановним замовникам.

Універсальний

На відміну від одновимірного шафрану, який вирощують в інших частинах світу, Кашмірський Шафран має приємний медовий аромат і солодкий присмак, що робить його ідеальним компонентом для застосування в різноманітних кулінарних шедеврах – від десертів до гострих страв і навіть напоїв.

Класифікація

На кожну упаковку Кашмірського Шафрана ставиться штамп з трьома головними показниками – рівнями Кроцину (відповідального за колір), Пікрокроціну (смак) і Сафраналу (аромат), отриманими при лабораторних випробуваннях. При цьому необхідно зазначити, що забарвлювальна здатність шафрану з часом зменшується і вона найбільш висока протягом двох місяців від дати збору врожаю.

Дивовижний

Кашмірський Шафран – відмінний вибір для прикрашання ваших страв, оскільки він в основному складається з пишних, м’ясистих і повністю червоних/бордових ниток без кінчиків рилець. Після настоювання нитки Кашмірського Шафрану розкриваються в яскраво-червоні нитки, які виступають в ролі природних прикрас.

Сертифікований

Кожен урожай Кашмірського Шафрану проходить сертифікацію у відповідності зі стандартами IS 5453 / 3632 і фітосанітарними нормами. Тільки партії, що відповідають специфікаціям шафрану Категорії-I допускаються до подальшого продажу.

Походження

Наш Кашмірський Шафран надходить виключно з однієї плантації, одного врожаю і з однієї фабрики, розташованої в Кашмірі. Це гарантує сталість кольору та смаку, що має першорядне значення для наших замовників в ресторанній індустрії.

Сила забарвлення

certificates-web-saffron-lab-one

Чистота і Якість

certificates-web-saffron-lab-two

Санітарне оформлення

certificates-web-phytosanitary

Походження

certificates-web-coo

Кожна партія Кашмірського Шафрану (до 5 кг), відібрана для продажу на місцевому ринку або для експорту, проходить ретельний аналіз насиченості, якості та чистоти. Ми також додаємо «сертифікат про походження» (виписаний Урядом Індії) до кожної експортної партії.

Виробництво в Кашмірі, Індія

Для того, щоб отримати один кілограм Кашмірського Шафрану, необхідно зібрати рильця від 150000 до 170000 квітів. Це трудомісткий і кропіткий процес, що вимагає залучення більше п’ятдесяти робітників, які вручну збирають квіти для подальшої обробки. Кожна квітка містить три рильця. Червоні кінчики рилець (в ідеальному випадку, перші 17 міліметрів) відокремлюють і відразу після цього швидко висушують. Чим більше таких темно-червоних рилець, тим вищою є цінність шафрану. Кашмірський Шафран можна визначити за його темно-червоним/темно-бордовим (з фіолетовим відтінком) кольором ниток, пласких та м’ясистих на вигляд. Потім ці нитки упаковують в герметичні скляні пляшечки для подальшого продажу. Пластикова, дерев’яна або коркова упаковки не використовуються, оскільки вони шкодять смаковим і ароматичним властивостями шафранових ниток.

Кожна квітка має три рильця. Ці рильця, як правило, жовтого кольору біля основи, якою кріпляться до квітки і червоного на вільному кінці. Квіти збирають на світанку, перш ніж вони в’януть, їх рильця ретельно відокремлюють вручну і сушать в слабо освітленій сонцем кімнаті близько 6 годин. Ці висушені рильця далі сортуються на виключно червоні (вищий сорт) і червонувато-жовті (середній сорт шафрану). Зламані рильця складають окремо для подальшого виробництва шафранового порошку.

Яскравий багряний колір, легка вологість, еластичність і відсутність домішок у вигляді зламаних ниток – ось характерні риси свіжого шафрану.

website-separators-v2

Світове виробництво

Майже весь шафран зростає в смузі сухого клімату, яка тягнеться від Іспанії на заході до Індії на сході. Річне загальносвітове виробництво шафрану становить близько 300000 кг. З цієї кількості приблизно 50000 кг становить шафран Категорії-I. Це близько 16% від загального обсягу світового виробництва.

Іран відповідальний за виробництво приблизно 279000 кг від загальносвітового обсягу. Греція посідає друге місце, виробляючи 5700 кг на рік, у той час як Марокко та Індія (Кашмір) виробляють по 2300 кг.

Австрія, Німеччина і Швейцарія (Мунд), Австралія (Тасманія), Китай, Єгипет, Англія (Бернем Нортон), Франція, Ізраїль, Мексика, Нова Зеландія, Туреччина (Сафранболу), Каліфорнія та Центральна Африка – всі виробляють всього кілька кілограмів шафрану.

Шафранова інфузія

Правильне використання Кашмірського Шафрану є мистецтвом і для того, щоб витягти максимум користі з палітри смаку, притаманного ниткам шафрану і не зіпсувати цю дорогоцінну спецію, необхідно володіти особливими знаннями. Щоб по-справжньому насолодитися екзотичними ароматами кашмірського шафрану, ми рекомендуємо замочити цілі нитки шафрану в 30-40 мл гарячої (75 градусів Цельсія) води, молока або вина принаймні на 45 хвилин! Нитки шафрану додадуть смак, аромат і колір цій рідині, яку потім можна використовувати для ароматизації страв з шафрану. Можна також залишити цю суміш на ніч, щоб створити більш концентрований настій.

Рекомендації

Шафран має властивість втрачати свою насиченість під впливом навколишнього середовища. Тому його потрібно зберігати в прохолодному, сухому і темному місці, далеко від сонячного світла. При упаковці нашого Шафрану ми не використовуємо абсорбентів та/або реактивних матеріалів. Наш Кашмірський Шафран упакований в харчові герметичні скляні банки, щільно закриті жерстяними кришками з подвійним покриттям. Ми також рекомендуємо нашим споживачам використовувати всю силу Кашмірського Шафрану доки він свіжий, в ідеальному варіанті, протягом шести-восьми місяців від дати сбору врожаю. Забарвлювальна здатність шафрану має властивість зменшуватися із плином часу.

arrow-top

Вибрані фотографії // Вигляд зблизька ниток Кашмірського Шафрану, занурених в теплу воду.

РЕЦЕПТИ

arrow-top

Вибрані фотографії // Величні Гімалайські гірські ланцюги, вид на які відкривається з Кашміру, Індія (Північна Індія).

ЗАМОВИТИ

+38 (066) 12-55-66-4 (МТС) / +38 (068) 30-70-200 (Київстар)
Ви можете зателефонувати нам за вищевказаними телефонами або написати на shop@vimalana.com для розміщення замовлення!

Екстракти Спайс Дропс® можна придбати у будь-якого з наступних дистриб’юторів або реалізаторів:

holy-lama

ocado-logo

 

buyspicedrops_04

buyspicedrops_03

543px-Whole_Foods_Market_logo

Кашмірський Шафран можна придбати в нашому офіційному онлайн-магазині:

order-kashmir-saffron-coloured

Подивитися каталог / Замовити онлайн

arrow-top

Вибрані фотографії // Початок дня, схід сонця над пагорбами Муннар у штаті Керала, Індія (Південна Індія).

НАПИШІТЬ НАМ

*
*
*
Your Message Has Been Sent! Thank you for contacting us.
Oops, An error has ocurred! See the marked fields above to fix the errors.
Flavours of India